Pour des Bretons nous vantant jusqu'à nous saouler les mérites culinaires de leur Bretagne natale, ne pas mettre la recette des crèpes et des galettes au sarasin est carrement criminel.
Quelle déception (rammasser des Cèpes si on...) !!

Ma recette à moi que j'ai pour env 10 crèpes sucrées
200 g de farine de blé
3 oeufs
pifométriquement 1/2 litre de lait mais en fait l'astuce c'est du couper cete quantité à environ 2/3 de lait et 1/3 de flotte pour éviter qu'elles soient cartonneuses.
Cognac
Mode Opératoire :
La farine avec une pincée de sel et les oeufs dans une saladier, touillage énergique afin de faire une pate relativement lisse. Ensuite, par petites touches de lait, diluer cette pate (ne pas verser trop de quantité de lait initialement sinon grumeaux assurés). A chaque ajout de lait, re-touiller energiquement. A la fin on peut augmenter le volume du lait rajouter. ça risque plus rien pour les grumeaux. mais bon, c un peu au feeling.
A la fin, rajouter un chouilla de cognac et une petite cuillère d'huile ou une noix de beurre fondue.
Laisser reposer le temps que vous pouvez attendre...
et Hop, ça fait environ 12 crèpes à manger soi-même.

Tu crois quand même pas qu'on va te filer nos recettes de famille, transmises de générations en générations, de grand-tante à petite nièce...

Je verrai, peut-être pour le mois de février, puisque pour les non-autochtones ilo paraît que c'est la période. Et puis Kekel si tu veux des crêpes (note l'accent circonflexe stp ) ou des galettes, tu viens chez nous on t'invite, y'a pas de problème

Bien sur que non, il n'y a aucun caractère "secret familial" la dedans.
C 'est de l'égoïsme à l'état pur. stout.
Faut pas jouer sur le coté mystèrieux des recettes de grand-mères, les recettes de grand mères etaient faites justement pour etre diffusées au plus grand nombre, c d'ailleurs ce qu'elles faisaient lors des veillées au coin de la cheminée ou les recettes, les cancans s'echangeaient devant une bolée de cidre et de chataignes par chez nous en filant la laine de brebis ou pour chez vous, en attendant le mari ou le fils, marin parti dans une mer démontée à la pèche dans une chaloupe brinqueballante.
Donc, oui oui, mais non, aucune excuse, on attend avec IMPATIENCE, la recette des galettes de sarasin Bretonnes.

à la fois la recette on s'en tape aussi un peu, c surtout l'invitation pour la dégustation sur l'appareil idoine (cacedédi) vu sur la derniere video WE_pourri_et_vous_? qui se fait attendre!

J'ai fait lire ta requête à ma Maman. Elle répondra peut-être en direct live si elle a le courage de se connecter à ce forum.

Les cocos si vous montez par chez nous on se fera un plaisir de vous faire des galettes

Kekel j'aime bien ton côté "la Bretagne d'autrefois romancée".

Quelques précisions...
Il est inutile d'appeler nos galettes, des galettes de sarrasin. Si la farine choisie n'est pas de la farine de froment mais de la farine de sarrasin (communément appelée farine de blé noir) la crêpe bretonne devient naturellement galette, galette tout court.
La pâte à galettes était à l'origine de la farine de blé noir, de l'eau et du sel. Misère oblige! Petit à petit, le lait a remplacé l'eau et les oeufs ont été les bienvenus.
La recette est simple:
1kg de farine de blé noir
5 oeufs
2 litres de lait demi-écrémé
5 pincées de sel de Guérande
Battre énergiquement, à la main c'est l'idéal!
Laisser reposer.
Avant utilisation, battre de nouveau pour tester la fluidité de la pâte et ajouter ... au feeling... 1, 2 ou 3 louches d'eau.
Travailler la pâte sur l'appareil idoine demande une certaine dextérité mais demeure à la portée de tout le monde. Joris ne s'en sort pas trop mal d'ailleurs mais ... hérédité oblige!!!
Si vous avez l'occasion, les jeunes, de passer dans le coin, n'hésitez pas à venir nous faire un petit coucou. Nous vous ferons une démo!

y'a un copyright sur idoine je touche 10c d'euro à chaque emploi, mais j'accepte les reglement en crepes.

D'aprés la vidéo, les galettes de Joris sont pas mal mais un peu épaisses... en tous cas, merci pour cette recette, voila une lacune à ce site Bretonnant de comblée.
Reste encore l'explication de la mise en place de la bigoudaine, Comment boire du chouchen sans vomir, Comment jouer de la bombarde sans déranger ses voisins...

Sinon, 1 kg de farine !! ça doit secouer le bras pour battre ça. je vais commencer par diviser en 4 les proportions, ça sera 'hachement plus facile.

Le Kiki thématique change de look.
Noël passé, bonnet ramassé, l'épiphanie passée, couronne des rois virée, c'est bientôt....... la chandeleur... les crêpes début février.
Et comme il faut vous entraîner pour réussir, je me demande si je ne vais pas vous livrer la recette des crêpes de ma défunte grand-tante Berthe (parce que côté galettes y'a pas mieux que Catherine ).

Je vais essayer de vous retrouver ça dans mon cahier de cuisine, si ça vous intéresse bien sur.