RECETTE DE LA DINDE AU WHISKY

_Beni_

Kekel a écrit:

Le souci ne vient peut etre pas de tes blancs d'oeuf en neige et donc du batteur, blanc d'oeuf qui doivent néanmoins etre super compacts (les fouets doivent tenir debouts dedans) mais peut etre de ton melange chocolat chaud - jaune d'oeuf avec les blancs d'oeuf ou là, y'a carrement un coup de main à avoir. Déja, il ne faut pas que le chocolat soit trop chaud sinon, ça demonte les oeufs et ça fait de la flotte. Et ensuite, primordial, ne pas touyer comme un sauvage les blancs dans le chocolat pour que ça se melange plus rapidement, faut y'aller avec une cuillère en bois et y aller molo. sinon catastrophe assurée.

Kekel King of Mousse au chocolat.

alors la chapeau, tu m'epates. Eek

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surtout ne pas cliquer

Kekel

c mon péché mignon. j'adore faire de la patisserie. J'ai des p'tits trucs aussi pour les choux à la crème...
Ma spécialite : les choux à la mousse au chocolat !
Bigsmile

_Beni_

la vache, et tu nous a caché ca pdt tout ce temps... pire tu nous a meme jamais fait gouté tes creations. Mad

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Joris

Ca c'est vrai que c'est carrément lamentable. Honteux. Scandaleux.

:thumbdown: :thumbdown:

Kekel

il me vient une idée HORRIBLE également. Bande de sauvages...
Le beurre qu'il faut mettre dans le chocolat initialement, ne doit pas etre salé. !
Bretons integristes comme vous zetes, vous zetes bien capable d'y mettre du beurre demi sel de guerand dedans !!! Pouahh beurk. :puker:

Donc c beurre doux, classique, fondu au bain marie à mettre avec le chocolat au bain marie également. avant d'incorporer les jaunes d'oeuf. Si c'est trop chaud, ça fait de oeufs brouillés et là, bonjour le gerbi aprés. tu peux tout jeter. ( ça m'est arrivé, c direct poubelle) enfin je dis ça, je dis rien.

Dom'

Kekel a écrit:

Le souci ne vient peut etre pas de tes blancs d'oeuf en neige et donc du batteur, blanc d'oeuf qui doivent néanmoins etre super compacts (les fouets doivent tenir debouts dedans) mais peut etre de ton melange chocolat chaud - jaune d'oeuf avec les blancs d'oeuf ou là, y'a carrement un coup de main à avoir. Déja, il ne faut pas que le chocolat soit trop chaud sinon, ça demonte les oeufs et ça fait de la flotte. Et ensuite, primordial, ne pas touyer comme un sauvage les blancs dans le chocolat pour que ça se melange plus rapidement, faut y'aller avec une cuillère en bois et y aller molo. sinon catastrophe assurée.

Kekel King of Mousse au chocolat.

Cher King of mousse / petit bonhomme en mousse

Je fais de la mousse au chocolat depuis que j'ai une dizaine d'années, et pour tout te dire je l'avais jamais vraiment "loupée" (tout est relatif, on s'est régalé quand même).
Mais effectivement ça vient peut-être du mélange jaune d'oeuf/chocolat, qui a pu être trop chaud. J'avais pas pensé à ça. Je me suis dit aussi que comme ça faisait deux-trois ans que j'en avais pas fait (because pas de batteur), j'avais peut-être oublié un truc.
Je retenterai l'expérience en suivant ton conseil, on verra bien.

Tu cartonnes

fabrice

finalement, 2 pages sur ma sky-dinde, c'est pas mal, non ? non, ah bon...